カテゴリー: ヤマメ養殖場

今日は気温０度、水温６度からのヤマメ選別作業スタート。 水温６度に数時間浸かったままの作業は、さすがに体温と体力を奪っていきます。太陽が上がって、いく分か体感温度は上がりましたが、作業している敷地の南側に山があり、2時に …

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養殖場の見学に来ています。こちらではトラフグ、ヒラメ、車エビを扱っています。 内水面養殖では考えられない設備の凄さに驚きました。

博多みやちくで黄金イクラが使われています(^_^)

ヤマメ甘露煮、昆布巻きの製造が宮日新聞に掲載されました〜＼(^o^)／ 2年の月日をかけて育て上げた尺ヤマメを、3日間かけて骨まで柔らかく大鍋で煮込んだ甘露煮です。 その甘露煮の切り身を使った昆布巻きは、職人がひとつずつ …

宮日新聞にヤマメ甘露煮、昆布巻きの製造が掲載されました 続きを読む »

ヤマメの昆布巻きの様子が紹介されました〜(^_^) 御歳暮やおせちや、料亭の正月料理などで使われます。一つ一つ職人が手間を惜しまず作り上げる伝統の味。ふくよかな旨味が口に拡がる旨さです。