大阪ほんわかTVの取材
大阪ほんわかTVの取材がありました〜＼(^o^)／ 20年以上続いているご長寿番組で、笑福亭仁鶴、間寛平、ホンコン、島崎和歌子、なだぎ武、中川家など有名吉本芸人勢揃いの番組です。 そんな中、全国の貴重な食べ物数種の中で「 …
カテゴリー: ヤマメ養殖場
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尺ヤマメの熟度鑑別
朝6時半から尺ヤマメの熟度鑑別。今日はさすがに寒いです。 この作業は、黄金イクラができているかどうかの確認で、2年をかけて育てあげた最後の重要な作業になります。 連日、早朝から水温13度の水行です。 気温が低いと体感温度 …
ヤマメの採卵はじまりました
ヤマメの採卵が始まりました。写真の採卵している尺ヤマメは重量1950g。養殖場でもビッグサイズです。 通常の親魚は1000g でも大きいくらいなので、しゃくなげの森の技術の高さが見えるサイズです。ちなみに、塩焼きは90g …
尺ヤマメの鑑別作業
しゃくなげの森ではヤマメの採卵、黄金イクラ製造に向けて尺ヤマメの鑑別作業が進んでいます。 写真の作業は雌の親魚のお腹を触診し採卵可能かどうかを見極めていく熟度鑑別という作業。親魚3000尾のおなかを直に触れて選別していき …
台風対策で取水口整備
朝7時から台風対策で取水口整備という名の肉体労働。3人で作業中ですが、カッパの中は汗だく状態です。 取水口を守るために大きな石を積み上げたり川床を掘ったり、人力を駆使し原始的な方法で作業を行います。 台風がそれることを願 …