バッカーノ＠宮崎市
幻の尺ヤマメ情報 イタリアン、ダイニングバー「バッカーノ」で、明日から尺ヤマメが新登場。美味しいワインのお店としても有名です。場所は宮崎市中央通り、吉野酒店前。 どんな料理かはまだ聞いていませんが、グルメな人を満足させる …
カテゴリー: ヤマメ養殖場
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イタリアンレストランSLF＠都城市千町
都城市千町のイタリアンレストランSLFで、幻の尺ヤマメカルパッチョ、パッションフルーツソース、イチジクサラダ添え。 オーナーシェフの隈元健太郎氏、地元食材をこよなく愛するイケメンの熱き料理人です。イケメン好きな貴女、どっ …
京料理だるまや＠都城市
先日、初物の立派な松茸をいただいた「京料理だるまや」のオーナー伊藤敦司さんが幻の尺ヤマメをご夫婦で買い付けに来られました〜(^_^) 旨いもの談義で、私が自信を持って作り上げて、割烹などで高い評価を得ている「ヤマメのうる …
雌雄鑑別
今日は朝からヤマメ養殖池に入り、黄金イクラを採るために雌雄鑑別と、幻の尺ヤマメの出荷準備。 2年の歳月をかけて育てあげた最終段階です。明日から出荷が続くので、脂がのった最高の状態のものをチョイス。 1kgをこえる激レアサ …
Bar Restaurant 直樹
幻の尺ヤマメが食べられます。 Bar Restaurant 直樹はグルメを楽しむ人が集うお店です。 写真は幻の尺ヤマメカルパッチョと軽いスモークの盛り合わせ。オーナーシェフ直樹さんから、尺ヤマメ、まるでサーモンのようでお …