京料理だるまや＠都城市
先日、初物の立派な松茸をいただいた「京料理だるまや」のオーナー伊藤敦司さんが幻の尺ヤマメをご夫婦で買い付けに来られました〜(^_^) 旨いもの談義で、私が自信を持って作り上げて、割烹などで高い評価を得ている「ヤマメのうる …
カテゴリー: ヤマメ養殖場
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雌雄鑑別
今日は朝からヤマメ養殖池に入り、黄金イクラを採るために雌雄鑑別と、幻の尺ヤマメの出荷準備。 2年の歳月をかけて育てあげた最終段階です。明日から出荷が続くので、脂がのった最高の状態のものをチョイス。 1kgをこえる激レアサ …
Bar Restaurant 直樹
幻の尺ヤマメが食べられます。 Bar Restaurant 直樹はグルメを楽しむ人が集うお店です。 写真は幻の尺ヤマメカルパッチョと軽いスモークの盛り合わせ。オーナーシェフ直樹さんから、尺ヤマメ、まるでサーモンのようでお …
だるまや
幻の尺ヤマメが食べられます。 都城市無田町にある、グルメな人はみんな知っている名店「だるまや」。本格京料理が食べれるお店として有名です。 オーナーの伊藤さん自ら幻の尺ヤマメを調達に来られました〜。 お造りや、柚庵焼きでお …
夏休み最後の日曜日
最後の日曜日ということで、曇り空の中ヤマメ釣りつかみ取りが賑わっています。 お孫さん2人連れてきたおじいちゃん。ヤマメ14匹も釣って、夏の思い出ができたとよろこんでおられました〜＼(^o^)／