尺ヤマメの熟度鑑別作業

今日も早朝から、禊のような冷水に浸かっての作業しています。

黄金イクラを採る尺ヤマメの熟度鑑別作業。

手の感覚で仕分けする熟練の繊細な作業なので素手の感覚をとぎすませて進めます。しかし、ヤマメもここまで大きく成長するとシャケのようになり、歯が鋭いのでこの作業で手が傷だらけになってしまいます。

おまけに、魚の移動はかなりの重労働になります。