幻の尺ヤマメ新商品開発
ワクワクがとまらない 幻の尺ヤマメを使っての新商品開発。元公邸料理人中尾シェフ監修で進んでいます。中尾シェフは、外務大臣表彰を受賞され、優秀公邸料理長の称号をお持ちです。 その中尾シェフに、商品購入者のプロファイルから、 …
カテゴリー: ヤマメ養殖場
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秋のヤマメ仕事
今年の夏はひでりの日が多かった。 そのせいか、園内のしゃくなげたち派例年にないつぼみのつけようで、来春の開花期を心待ちしています。 下草の刈込、要らない枝の選定と、したい仕事は多々あるが、ここはじーと我慢して、ヤマメの仕 …
尺ヤマメの雌雄鑑別作業
朝から尺ヤマメの雌雄鑑別作業。 オスとメスを分ける作業、あと10日くらいで採卵作業が始まるのでその準備作業になります。大きいものは2kgに成長しています。 ヤマメはシャケ科で肉食(動物食)なので美味しい魚として有名で、こ …
宇納間地蔵尊
宇納間地蔵尊です。 365段、太ももに乳酸たまりました。筋肉痛は明日か？あさってか😅
ジーリー
丁寧な仕事で有名な本格イタリアンレストラン「ジーリ」 オーナーの外山シェフは、数年前、日本最大級の料理人コンペティションREDーU35に参加し一次審査通過者のブロンズエッグを得たチャレンジ魂が燃える料理人。今日も美しい一 …