競り本番～試練の時～
試練の時🐟 早朝1時起床、本日も真っ暗な中をヘッドランプ頼りに、一人で尺ヤマメ池上げ作業。 前回の市場状況は、台風後だったこともあり、入荷も少なく、場内注目度NO1で、予想を超える高値がつき …
カテゴリー: ヤマメ養殖場
ブログカテゴリ
ミサゴの恩返し
ミサゴの恩返し・・・。 夜中1時に起き出して、ヤマメ出荷作業。 釣りだとシャキッと目が覚めますが、なぜか仕事の夜中起床はボーっとします。笑笑😄 真っ暗な中、一人でヘッドランプ頼りに、1kg超の尺ヤマメ10 …
ヤマメ親魚の鑑別
台風前ですが、しゃくなげの森では、現在ヤマメ親魚の鑑別作業が進んでいます。 通常の塩焼きサイズは18cm100g程ですが、親となるのは40〜50cmで、1〜2kgの尺ヤマメが4000尾。 2年の歳月をかけて育てあげる、1 …
ヤマメ親魚の雌雄鑑別
秋の作業であるヤマメ親魚の雌雄鑑別。 しゃくなげの森では1kg超の「幻の尺ヤマメ」のヤマメの出荷が進んでいます。 その中でも1.5kgを超えるものが「幻の尺ヤマメプレミアム」。プレミアムはミシュラン星獲得店などの高級店に …
バーレストラン直樹で尺ヤマメ
宮崎市にあるグルメが集う店「バーレストラン直樹」 先日TV番組で紹介されていました。 放送では岩崎 直樹シェフの気さくな人柄がでてました〜😄愛情のスパイスのくだり笑えました。 その老舗レストラン直樹で幻の …