投稿者: 池辺美紀

特大尺ヤマメをトラットリア フィオーレに納品。 若松和美シェフの技で、身を寝かせて旨味を引き出し、グルメな女子を笑顔にしています。 ヤマメは皮目が美味いですよね、と嬉しい言葉いただきました〜

ヤマメの採卵作業が始まりました。 今年も順調に、光り輝く黄金イクラが採れています。  

早朝6時から池に入りヤマメの熟度鑑別作業。   脂がのったオスは、新鮮冷凍、スモークフィレ、スモークマリネ製造。 一方、成熟したメスからは採卵作業が進み、人工授精と、黄金イクラ製造に追われます。

マスコミにも取り上げられていないのに、注文も多く問い合わせメールも多いなぁと思っていたら、「黄金イクラ」がツィッターで話題になってました 😯  発信力のある「まつじさん」ありがとうございます。 ツィートランクが全国で12 …

ツイッターで話題に 続きを読む »