投稿者: 池辺美紀

佐賀県にあるミシュラン星獲得の名店「飴源」は日本中からいや世界から注目されグルメが集う「川魚と摘み草料理」の料理店。創業は江戸後期の天保九年、185年の歴史を持つ老舗。一度は食べないと人生後悔するとも言われるお店です。 …

佐賀県「飴源」 続きを読む »

例年より10日ほど遅れてようやく採卵が始まりました。 今年は暑くてまだ水温が高く、親魚の成熟が遅れています。

メスのおなかを1尾づつ触診してより分けていく結構体力がいる作業です。2年をかけて育て上げた親魚の尺ヤマメ、大きいものは60cm2キロ超えに成長を遂げています 今年はあたたか過ぎて成熟が遅れ、一回目の採卵が11月3日に遅れ …

黄金イクラ収穫前の熟度鑑別 続きを読む »