尺ヤマメの鑑別作業

しゃくなげの森ではヤマメの採卵、黄金イクラ製造に向けて
尺ヤマメの鑑別作業が進んでいます。

写真の作業は雌の親魚のお腹を触診し採卵可能かどうかを見極めていく熟度鑑別という作業。親魚3000尾のおなかを直に触れて選別していきます。

冷たい水の中に一日中いると身体が冷え切ってブルブル震えるほどです。