JA都城の料理教室

調理講師はFish Nao Atom大山さん。

わたくしはヤマメの生産者として説明担当
都城盆地の山の中で、ヤマメの養殖場を経営していて、「尺ヤマメ」の生産という難しいことにチャレンジし、大量生産を確立させ、希少な「黄金イクラ」の生産をしていることを説明。

その「尺ヤマメ」と「黄金イクラ」を使った料理教室。

今日のメニューは、「尺ヤマメのお刺身」、「切り身の南蛮漬け」、「ホイル焼き」、「アラでお味噌汁」。そして「豪華黄金イクラ丼」という素晴らしい贅沢メニュー

最初は大山さんの尺ヤマメ三枚おろしのデモンストレーションから開始。簡単にサクッとされましたが、生徒さん方はちょっと苦労されていました。

調理に入るとみなさんサクッとされていい感じ。わたくし時間が空いたのでヤマメの切り身で「尺ヤマメ漬け」を作ってイクラ丼をバージョンアップ。

試食の時、お店の味だわ〜と嬉しいコメントが聞こえてくるほどで、大成功の料理教室でした。