カテゴリー: ヤマメ養殖場

宮日新聞に大きく取り上げられた藤木さんが、新商品開発に幻の尺ヤマメをチョイスしてくださり商品開発会議。 8種類の他社商品を吟味しながらブレーンストーミング。大まかな商品の方向性が見えてきました。

レストラン直樹さんに幻の尺ヤマメと、黄金イクラを納品。 常連さんが尺ヤマメを指名しての予約をしてくださったとか、元気が出るお話いただきました〜

尺ヤマメの雌雄鑑別作業。 魚が大きいので、体力勝負の作業です。   50cmクラスのヤマメが最大級になります。

尺ヤマメの雌雄鑑別 大きいものは50cm2kgまで成長。歯が鋭いのでサクッと切れることもあります。 触った瞬間に雌雄を分ける熟練技で、本日は1500尾を鑑別。ちなみにオスは筋肉質メスはふくよかです。