ヤマメ放流事業
今日はモクズガニ、コイ、ウナギと一緒にヤマメを園児たちが楽しそうに放流していました。
カテゴリー: ヤマメ養殖場
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YouTuberのヒカルさん
登録者数480万人超の人気YouTuber ヒカルさんが、新企画『最高の朝食を求めて』の第1回目で、北海道の本格派丼専門店「世壱屋」を訪れ、名物の「黄金イクラ」を召し上がってくださいました。 「黄金イクラ」は、宮崎県の「 …
尺ヤマメの雌雄選別作業
希少な高級魚「尺ヤマメ」は、ミシュラン星獲得店をはじめとする高級料理店で使用されています。ヤマメは非常にデリケートで、養殖が最も難しい魚のひとつとされていますが、特に「尺ヤマメ」と呼ばれる大きな個体を育て上げるには、約2 …
銀座三分楼
立ち飲み屋で有名な「三ぶん」はミシュランビブグルマン獲得の店舗。 銀座三分楼は、その三ぶんの料理や器などのイズムを継承する高級日本料理店 しゃくなげの森の「黄金いくら」を使用していただいてます。 料理長に聞くと、黄金いく …
銀座ETHICA
ミシュランにおいて、日本で初めてメキシコ料理で星を獲得した「銀座ETHICA(エシカ)」 しゃくなげの森の「尺ヤマメプレミアム」を使っていただいてます。 エシカルな材料をメキシコの伝統的な技法で最先端の料理に仕上げる 中 …