幻の尺ヤマメプレミアム

朝から「幻の尺ヤマメプレミアム」の選別と出荷作業！😊
尺ヤマメは2年をかけて育てあげます。
自然界で30cmを超えるヤマメは希少で、幻の尺ヤマメと呼ばれます。

養殖場と言えども、1kg超の成長を遂げるものは少なく、水量、水温、天候、餌、形質などの条件が整い、徹底管理しなければ難しいのです。しかもヤマメ養殖自体難しいとされており、1kg級の尺ヤマメを、全国のヤマメ養殖場で生産しているところは、ほぼない状況なのです。

今日の出荷はその「幻の尺ヤマメ」の中でも特に素晴らしいものをセレクトした「幻の尺ヤマメプレミアム」。
大きさは1.5kg。最高の脂ののりなのでどんな料理になるか、どんなグルメな人が堪能してくださるのか考えただけでワクワクが止まりません。😊