ヤマメ甘露煮・昆布巻き作り

ヤマメの甘露煮昆布巻き作りが、
昨日のNHKニュースに続き宮日新聞に掲載されました〜＼(^o^)／
朝から次々と電話が鳴っていて嬉しい悲鳴です。

しかし、今年の夏は雨が極端に少なく、ヤマメが酸素欠乏で死んだりしてて、年末を迎えられるか心配しましたが、どうにかここまでこれました。 厳しい自然で2年間育てあげた尺ヤマメの美味しさで、みんなを笑顔にしたいと思います。

尺ヤマメの甘露煮は骨まで柔らかく大鍋で3日間煮込みます。和食の職人が、大鍋で身崩れしないように弱火で丁寧に伝統和食の優しい味に仕上げていきます。自然を活かし2年という歳月をかけて作り上げる逸品なのです。